Low-Carb-Lasagne mit Zucchini und Hack
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Möhren
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 250 g passierte Tomaten (aus 400 g Dose)
- 100 g Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse
- 1 kg Zucchini
Zubereitung
- Backofen auf ca. 175 °C Umluft vorheizen.
- Zucchini waschen, Enden entfernen und längs in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten, dann beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und klein würfeln. Tomaten ebenfalls würfeln.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch und Möhren zugeben und krümelig anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen. Tomatenmark unterrühren, passierte Tomaten und frische Tomaten zugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Magerquark mit Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Zucchini, Hack-Tomaten-Sauce und Quark-Mischung einschichten.
- Mit einer Schicht Sauce abschließen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Im Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen, kurz ruhen lassen und servieren.
Käse-Kürbis-Muffins
Für eine 12er-Muffinform
Zutaten
- 70 ml Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne
- 250 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 125 g würziger Hartkäse (z. B. Bergkäse, alternativ milder Käse)
- 80 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen.
- Das Kürbisfleisch fein reiben. Den Käse ebenfalls raspeln und beides miteinander vermengen.
- Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit saurer Sahne, Öl und Gemüsebrühe glatt verrühren.
- Mehl mit Backpulver, Curry, Salz und Pfeffer mischen und zur Eiermasse geben.
- Kürbis und Käse unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
- Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt servieren.
Eiersalat
Nach Gefühl zubereitet
Zutaten
- 4–5 Eier (hart gekocht)
- 1/2 Packung Frischkäse
- 3 EL Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung
- Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Frischkäse und Naturjoghurt in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die geschnittenen Eier unter die Creme heben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Zum Schluss etwas Olivenöl darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
Low-Carb-Hüttenkäse-Fladen
Inspiriert von tillsen.maximal
Ergibt ca. 6–8 Fladen
Zutaten
- 300 g Hüttenkäse
- 5 Eier (Größe L)
- ½ Packung Backpulver
- 100 g light Reibekäse
- Optional: Gewürze nach Wahl (z. B. Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauchpulver)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Hüttenkäse und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Mixer oder Pürierstab glatt mixen.
- Backpulver, Reibekäse und optional die Gewürze unterrühren.
- Die Masse portionsweise als kleine Fladen auf das Backpapier setzen und leicht flach streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Fladen goldgelb und fest sind.
- Kurz abkühlen lassen und nach Belieben pur oder belegt genießen.
Nährwerte (gesamt)
- 🔥 948 kcal
- 💪 104 g Eiweiß
- 🥖 2,8 g Kohlenhydrate
- 🥑 52,2 g Fett